Le Restaurant de la Robéyère | Ristorante a Embrun

Il Ristorante La Robéyère, cuore della residenza in stile familiare, si trova nelle antiche scuderie. Le due bellissime sale con soffitti a volta del XVIII secolo ricordano il ricco passato dell’edificio. Sorseggiate un aperitivo nell’accogliente atmosfera del bar, per poi prendere posto accanto al camino e degustare una cucina ispirata. La luce delle Alte Alpi che filtra dalle grandi vetrate in stile atelier è un invito a contemplare le montagne dalla terrazza panoramica dell’Hotel Ristorante La Robéyère.

Una cucina di ispirazione stagionale a base di specialità del territorio

A pranzo e a cena, lo chef del Ristorante La Robéyère, che officia ai fornelli, vi propone un menu ispirato ai prodotti locali. Frutta e verdura, spesso coltivate nel cuore delle Alte Alpi, trota della Valle della Durance, formaggi delle cooperative e fattorie delle Alpi del Sud… La cucina di stagione del Ristorante La Robéyère esalta le materie prime di qualità contraddistinte dal marchio Hautes-Alpes Naturellement ®.

Il ristorante è aperto dalle 19:00 alle 21:00 tutte le sere, tranne la domenica (eccetto durante le vacanze scolastiche).

Il bar è aperto dalle 7:00 alle 11:00 e dalle 15:00 alle 22:00 (eccetto durante le vacanze scolastiche).

Questa carta viene mostrata come esempio e varia ogni settimana.

La carta del Ristorante

TARIFFE DEI MENU

Antipasto – piatto o piatto – dolce 39€

Antipasto – piatto – dolce 49€

TARIFFE ALLA CARTA

Gli antipasti 15 €

I piatti 39 €

I fromaggi & dolci 12 €

Entrée - Restaurant la Robéyère - Embrun

ANTIPASTI 15€

Capesante scottate, burro bianco allo zafferano, crumble di chorizo, porri sottaceto, polvere di corallo
Vellutata di pastinaca, scaglie di nocciole, olio verde al prezzemolo, crostini di pane
Carpaccio di barbabietola, spuma di formaggio di capra, pesto di coriandolo, mandorle tostate, rucola
Tataki di petto d’anatra, gel d’arancia, tuile di sesamo nero, semi di zucca soffiati

PIATTI 29€

Ballotine di trota di Châteauroux-les-Alpes alle erbe aromatiche, salsa al pepe rosa, riso nero cremoso, verdure glassate
Girello di vitello cotto lentamente, salsa al tartufo, patate novelle fondenti, verdure glassate
Lombo di agnello, salsa al rosmarino e miele, purea di patate dolci, verdure glassate
Risotto viola cremoso, cimette di cavolfiore, scaglie di Parmigiano

Costoletta di manzo da condividere, flambata al genepì, patate novelle e insalata verde (80€/kg)

Dessert - Restaurant de la Robeyere - Embrun

DOLCI 12€

Mela cotta delle Alte Alpi, caramello salato, crumble di speculoos, gelato alla vaniglia fondente
Biscotti al cioccolato tipo crostatina, crema al cioccolato bianco, variante al frutto della passione
Brownie al pistacchio, mandarino tostato, panna montata al pistacchio e pezzetti di pistacchio, gelato al pralinato
Assortimento di formaggi regionali (+4€)

IL BRUNCH

Che piacere prendersi il tempo per una colazione da re, che mangi tardi e, di conseguenza, piena di appetito! La casa che profuma di caffè e roissant caldi dove ognuno prepara il suo piccolo piacere: arance spremute, uova sode, tagliere di formaggi, ecc.