Restaurant La Robéyère
un lieu atypique et chaleureux
Le Restaurant La Robéyère, cœur de la demeure au cachet familial, est installé dans d’anciennes écuries. La salle voûtée du XVIIIème siècle, rappelle le riche passé de la bâtisse. Après avoir pris un verre au bar à l’atmosphère intimiste, installez-vous au coin de la cheminée pour déguster une cuisine inspirée. La lumière des Hautes-Alpes, qui filtre au travers des larges baies vitrées façon atelier, est une invitation à contempler les sommets depuis la terrasse panoramique de l’Hôtel-Restaurant La Robéyère à Embrun (Hautes-Alpes).
Une cuisine soignée, inspirée des produits de saison
Le chef du Restaurant La Robéyère, qui officie aux fourneaux, vous propose une cuisine inspirée du terroir. Fruits et légumes, cultivés au cœur des Hautes-Alpes, truite de la Vallée de la Durance, fromages des coopératives et fermes des Alpes du Sud… La cuisine de saison du Restaurant La Robéyère met l’accent sur les produits bruts, de qualité, et labellisés Hautes-Alpes Naturellement ®.
Une carte encas est disponible au restaurant de la Robéyère pour les déjeuners de la semaine, dimanche et le lundi soir. La carte du moment est disponible de 19h30 à 21h00 du mardi soir au samedi soir. Le Bar vous accueille de 07h30 à 21h.
La carte du restaurant
Tarifs des menus
Entrée – plat ou plat – dessert 31 €
Entrée – plat – dessert 42 €
Tarifs à la carte
Entrées 14 €
Plats 25 €
Desserts 10 €
Entrées
- Œuf mollet croustillant, potager d’hiver, écume au parmesan
- Foie gras mi-cuit, déclinaison autour de la poire, pain de mie maison
- Cappellacci ricotta et herbes fraîches, crème légère à l’ail, haddock fumé
- Gravlax de saumon, purée de céleri rave au wasabi, pomme fruit rôtie, céréales torréfiées
- Suggestion du moment
Plats
- Pluma ibérique, brocoli en deux textures, jus citronné
- Cabillaud cuit en basse température, jus de bœuf réduit, salade de fenouil et radis, bouillon parfumé
- Risotto au gorgonzola et poireaux confits, jus de betterave
- Suprême de poulet fermier au poivre fermenté, chou pak-choï, mousseline au gingembre
- Suggestion du moment
Desserts
- La sélection des Fromages de région, + 4€
- Crumble de pommes au thym, glace au lait de la Maison Eyriey
- Le tiramisu, émulsion café, biscuit sablé, cacao, crémeux mascarpone
- Crémeux au citron, ganache, crumble, génoise au chocolat
- Palet breton, chocolat blanc et myrtille
- Suggestion du moment
Menu Enfant
- Escalope de poulet panée ou gnocchis maison au parmesan, Moelleux au chocolat
- Moins de 12 ans, le prix du menu = l’âge de l’enfant
Les portions sont adaptées à l’âge de l’enfant
La Terrasse
Vue imprenable sur les montagnes des Alpes du sud, depuis la terrasse panoramique, du petit déjeuner au diner.
