Il Ristorante La Robéyère
Un luogo dal calore unico
Il Ristorante La Robéyère, cuore della residenza in stile familiare, si trova nelle antiche scuderie. Le due bellissime sale con soffitti a volta del XVIII secolo ricordano il ricco passato dell’edificio. Sorseggiate un aperitivo nell’accogliente atmosfera del bar, per poi prendere posto accanto al camino e degustare una cucina ispirata. La luce delle Alte Alpi che filtra dalle grandi vetrate in stile atelier è un invito a contemplare le montagne dalla terrazza panoramica dell’Hotel Ristorante La Robéyère.
Una cucina di ispirazione stagionale a base di specialità del territorio
A pranzo e a cena, lo chef del Ristorante La Robéyère, che officia ai fornelli, vi propone un menu ispirato ai prodotti locali. Frutta e verdura, spesso coltivate nel cuore delle Alte Alpi, trota della Valle della Durance, formaggi delle cooperative e fattorie delle Alpi del Sud… La cucina di stagione del Ristorante La Robéyère esalta le materie prime di qualità contraddistinte dal marchio Hautes-Alpes Naturellement ®.
Un menù di snack è disponibile presso il ristorante Robéyère per pranzi settimanali, domenica e lunedì sera. Il menù del momento è disponibile dalle 19:30 alle 21:00 dal martedì sera al sabato sera. Il Bar vi accoglie dalle 7:30 alle 21:00.
La carta del Ristorante
TARIFFE DEI MENU
Entrée – piatto o piatto – dessert 31 €
Entrée – piatto – dessert 42 €
TARIFFE ALLA CARTA
Entrée 14 €
Piatti 25 €
Dessert 10 €
Entrée
- Uovo alla coque croccante, orto d’inverno, spuma di parmigiano
- Foie gras semicotto, variazione intorno alla pera, panino fatto in casa
- Cappellacci ricotta ed erbette fresche, crema leggera all’aglio, eglefino affumicato
- Gravlax di salmone, purea di sedano rapa con wasabi, mela arrostita, cereali tostati
- Suggerimento del momento
Piatti
- Pluma iberica, broccoli in due consistenze, succo di limone
- Baccalà cotto a bassa temperatura, ridotto sugo di manzo, insalata di finocchi e ravanelli, brodo aromatizzato
- Risotto al gorgonzola e porri canditi, succo di barbabietola
- Suprema di pollo allevato all’aperto con peperoni fermentati, cavolo cappuccio pak-choï, mousseline allo zenzero
- Suggerimento del momento
Dessert
- Formaggi delle nostre regioni, serviti al piatto + 4€
Crumble di mele al timo, gelato al latte della Maison Eyriey - Tiramisù, emulsione al caffè, frolla, cacao, cremoso al mascarpone
- Crema al limone, ganache, crumble, pan di spagna al cioccolato
- Biscotto bretone, cioccolato bianco e mirtillo
- Suggerimento del momento
Menu Bambini
- Per i bambini di età inferiore a 12 anni, il prezzo del menu è pari all’età del bambino
Le porzioni sono adattate all’età del bambino
Il terrazzo
Vista mozzafiato sulle montagne delle Alpi meridionali, dalla terrazza panoramica, dalla colazione alla cena.
